Güllaç neden en çok Ramazan'da tüketilir?

Ramazan ayının gelmesiyle birlikte iftar sofralarının en değerli tatlısı olan Güllaç, Osmanlı döneminde şehzadeler tarafından ağır iftar yemeklerinden sonra mideyi rahatlatmak için yenilirdi.Güllaç tatlı olarak Osmanlıdan günümüze miras kaldı.

Bir ay boyunca yiyip on bir ay boyunca yemediğimiz bu tatlı sağlık açısında çok faydalı. Hafif bir tatlı olması nedeniyle ağır iftar yemeklerinin ardından tatlı ihtiyacını karşılayacak basit bir türdür. Türk mutfağına Güllaç, Osmanlı dönemiyle birlikte girdi.

Osmanlı Sarayları'nda Güllaç, orucunu açan şehzadelerin midesini yormayacak bir tatlı olarak yapılmaya başlanmıştır.15. yy ortalarına kadar Osmanlı halkı yufka açıp bu yufkaları saklar ve bir süre sonra kuruyan yufkaları süt ve şeker karışımıyla ıslatıp o şekilde yermiş. Zamanla süt ve şeker karışımının içine gül suyunun eklenmesiyle güllü aş adı verilen ve zamanla güllaç adını alan bu tatlı ortaya çıktı. Güllacın sadece Ramazan ayında çok tüketilmesinin nedeni ise toplumsal alışkanlık olduğu görüldü. Güllaç çeşitleri şöyle: Muhallebi güllaç, Kapta güllaç, fındıklı güllaç, Çikolatalı güllaç, fıstıklı sarma güllaç ve cevizli fıstıklı güllaç sarması.

 Güllaç Nasıl Yapılır?

Güllaç yaparken ilk olarak, iki kilo sütü derin bir tencerede kaynatın. Süt kaynadıktan sonra bir köşede 15 dakika dinlenmeye bırakın. Bu aşamada sütün içine gülsuyunu ve şekeri ilave edin. Daha sonra marketten hazır olarak aldığınız güllaç yapraklarını bir kabın içine koyun, sütle ıslatın ve birkaç dakika bekletin.

Islanmış güllaç yapraklarını başka bir tepsiye dizerek üzerine bir miktar süt dökün, dört beş yaprak yufka dizdikten sonra yaprakların üzerine karıştırdığınız fındık, hindistancevizi ve pudra şekerini serpin ve üstünü güllaç yapraklarıyla kapatın.  Kalan sütü, yaprakların üstüne dökün ve iyice çekene kadar bekletin. Güllacın üstünden süt çekildikten sonra damak zevkinize göre hindistancevizi, antepfıstığı, çekilmiş fındık ve kiraz şekeri ile süsleyebilirsiniz. 

# ERZURUM'DA RAMAZAN İLE İLİŞKİLİ:

18 Mayıs 2018 Erzurum/ Yakutiye- Gündem


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Erzurum Haber Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Erzurum Haber hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.



Anket Sizce Türkiye'nin gelişimi ve güçlenmesi için en çok hangi alanda çalışma/yatırım yapılması gerekiyor?